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本文目录
1/4先把准备好的肉糜放一些葱姜还有鲜酱油料酒，还有鸡蛋少许鸡精糖搅拌均匀即可
?家常家常
2/4把拌好的肉馅 ，塞入油豆腐中即可
?酿类酿
3/4锅中放入少许油 ，加入鲜酱油 ，做法做法糖还有清水 ，大全大全把水烧干即可 。家常家常
客家酿酒的做法客家娘酒是客家女性心灵手巧 、聪明能干的做法做法又一个标志 。在客家地区，大全大全客家娘酒是每位客家女性都必须掌握的一门酿酒技术 ，酿出的酒香酒色酒味的质量也是客家人评判一个客家女性是否能干的又一标准 。曾经听长辈们说这就是客家娘酒名字的来由 ，但是否准确并未考证 。客家娘酒虽然比不上五粮液 、茅台等名酒的知名度，但是在客家文化中却占有非常重要的分量。蒸娘酒颇讲究纯香，甜口“ 。酿酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好；酒饼以客家 、当地的土酒饼为上；连清洗陶缸 、陶瓮 ，来酿酒为佳 ，而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗 。其工序并不复杂 。每年秋冬时节 ，客家主妇会先把酒缸 、酒瓮 、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净 ，把糯米蒸熟烂 ，待凉透 ，然后把“酒饼”（曲药）研碎调温冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀 ，让其酒饼起到发酵的作用 ，接着在在糯米上撒上一些红曲加盖并保温15天 ，让其酒自然发酵 ，等装进小玻璃中时，这样一道简单传统的客家酿酒就完成了 。
牛耳菜酿是一种常见的客家菜肴 ，口感鲜美 ，营养丰富 。以下是一种简单的牛耳菜酿家常做法:
所需材料：
牛耳菜500克
猪肉200克
大葱2根
姜2片
料酒1汤匙
生抽1汤匙
盐 、糖 、鸡精适量
淀粉1汤匙
油适量
步骤：
将牛耳菜洗净 ，切碎备用 。
将猪肉剁成肉末 ，大葱 、姜切成末备用 。
在肉末中加入料酒 、生抽、盐 、糖 、鸡精 、淀粉搅拌均匀 ，腌制10分钟 。
热锅加油，放入葱末 、姜末爆香 ，加入腌制好的肉末煸炒至变色 。
加入牛耳菜翻炒均匀 ，加入适量盐 、糖 、鸡精调味 。
炒好的牛耳菜肉馅备用 。
取一个小碗 ，将淀粉和水搅拌均匀 ，制成水淀粉备用 。
锅中加水，加少许盐、糖 、鸡精调味 ，煮沸后放入牛耳菜肉馅 ，用勺搅拌均匀 ，煮至牛耳菜肉馅浮起来即可 。
将煮好的牛耳菜肉馅捞出 ，摆放在盘子里 。
蒸锅里加水 ，将盘子放入蒸锅中 ，用中火蒸10分钟左右 ，取出即可 。
这样一份简单美味的牛耳菜酿就做好了。建议搭配米饭食用，口感鲜美 ，营养丰富 。
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